しわの寄らない・失敗しない・黒豆・作り方

しわの寄らない失敗しない黒豆の作り方

黒豆は、おせち料理の中では欠かす事の出来ない料理の1つです。

 

さらに黒は、邪気を払う色である事から黒豆には、無病息災や長寿をお祝いする意味合いで、おせち料理の中に入っています。
(また真っ黒になるまでマメに働く事が出来ますように。と言ったゴロ合わせの意味合いも含んでいます。)

 

 

そんなおせち料理の黒豆の失敗しない(しわの寄らない)作り方を紹介致します。

【黒豆のレシピ】

 

[材料]
黒豆:300g
水:約6カップ

 

〜調味料〜
砂糖:200g
醤油:大さじ1.5
塩:小さじ1/2
重曹:小さじ1/2

 

[作り方]
1.水と調味料を鍋に入れてひと煮たちさせた後に冷ませます。

 

2.黒豆はよ〜く洗って、水気を切ります。

 

3.1の中に黒豆を入れて1晩寝かせます。

 

4.寝かせた黒豆を鍋ごと火にかけ、沸騰させて灰汁をとった後は、落とし鍋をして弱火で約1時間程煮ます。

 

5.黒豆が柔らかくなれば完成です。煮汁の中で後は冷ませて、より味をなじませます。

 

黒豆に重曹を入れる理由は、早く煮る為です。重曹を入れる事で、しわの寄らないふっくらとした柔らかな黒豆を作る事が出来ます。