※本ページにはプロモーション広告が含まれています。
栗金団のおせち料理の由緒と作り方
栗金団のおせち料理の由緒と作り方についてご紹介致します。
栗金団はいわゆる金色のお布団の意味です。
よって金色を連想する上で、小判や金塊に例えられて、財運・金運・商売繁盛を意味する事から、お節料理には欠かす事の出来ない料理になりました。
〜栗金団の作り方〜
【材料-4人前-】
・金時芋（600g）
・くちなしの実（1個）
・栗（甘露煮）（1本分）
〜調味料A〜
・みりん（大さじ3）
・砂糖（150g）
・栗の甘露煮のつゆ（大さじ4）
・塩（小さじ1/2）
・水（大さじ5）
※くちなしの実を入れる理由は、入れる事により、より一層キレイな黄色の栗金団が出来上がるからです。
【作り方】
1.サツマイモを3cm幅に切り、皮を厚めにむき水にさらす
2.水にさらしたサツマイモを鍋に入れて、串が通るまで煮る
（くちなしの実は、ペンチかトンカチで割り一緒に煮る）
3.中まで火が通れば、鍋からザルでサツマイモをすくいあげて取り出す
4.ザルとしゃもじを使って裏ごしをする
5.裏ごしをしたサツマイモを鍋に加える
（ザルの網に残ったサツマイモも全て鍋に入れる。）
6.さらに水以外の調味料Aを全て入れて混ぜる
7.水を加えて弱火で7分間程度、ヘラを使って滑らかしっとりになるまでかき混ぜる
8.甘露煮の栗を加えて、さらに1〜2分程ゆっくりと弱火で優しくかき混ぜる
9.完成です！